野沢菜とかぶの胡桃和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 野沢菜は泥を落とすために一度洗います。
2. 2 沸騰させたお湯に野沢菜を入れてボイルいたします。
3. 3 1分30秒も茹でれば良いです。
   茹で上がったら即、冷水に入れて色止めしてください。
   最後に水を切っておきます。
4. 4 野沢菜を2㎝ほどの長さにカットしておきます。
5. 5 カブは3ミリくらいの薄さにスライスします。
6. 6 先ほど野沢菜を茹でた湯を使ってカブを茹でます。
   1分ほど茹でます。
7. 7 茹で上がったら、冷水に入れて冷やします。
   そして水を切っておきます。
8. 8 胡桃は、すり鉢などで潰して、半分ペーストに近い状態になるまでにしておきます。
9. 9 その胡桃の中に味噌、砂糖を入れます。
10. 10 胡桃と味噌、砂糖をよく練ります。
11. 11 このすり鉢の中に作った調味料の中に先ほど茹でた野沢菜、カブを入れて混ぜ合わせます。
12. 12 冷蔵庫に冷やします。