ごま葛餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ごま葛餅】
   
   ボウルに本葛粉と水❶のうちの45mlを加え、混ぜながら溶かす。

   

2. 2 グラニュー糖❶、塩、黒ごまペースト❶を入れ、水❶の残りの水を再度加えて混ぜる。

   

3. 3 鍋にうつし、中火にかけて練る。(★)

   

4. 4 ★を絞り袋にうつし、容器に絞り、冷蔵庫に入れて冷やす。

   

5. 5 【ごまダレ】
   
   ボウルにグラニュー糖❷、黒ごまペースト❷を入れて混ぜる。

   

6. 6 片栗粉を水❷で溶く。(○)
   
   醤油にみりんを加える。(◎)

   

7. 7 水飴、○、◎をボウルに加えて混ぜる。

   

8. 8 黒煎りごまを入れて混ぜる。

   

9. 9 鍋にうつし、中火にかけ、とろみが出たら火を止める。

   

10. 10 冷蔵庫で冷やしていた
    ごま葛餅を取り出し、お皿に盛り付ける。
    
    ごまダレをかけ、鹿の子を飾る。
    
    出来上がり。