パリモチ皮から作る餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 @の粉に塩を混ぜて、お湯を入れ、箸で混ぜる。まとまってきたら、手でこねてまとめ、指の跡がふんわり戻るまでこねる。
   中力粉がない場合、薄力粉と強力粉を100gでも。
2. 2 ラップをして30〜60分寝かす。夏場は冷蔵庫で。
3. 3 キャベツ、ネギ、ニラをみじん切りにし、塩をまぶして10分ほど置く。
4. 4 ニンニク、生姜はすり下ろす。
5. 5 ミンチを混ぜて、ニンニク生姜、を入れて粘りが出るまでよくねる。
6. 6 塩をしたやさいをギュッとしぼり、5に混ぜる。
7. 7 醤油、シャンタン、片栗粉小さじ2を入れてまぜて、冷蔵庫で休ませる。
8. 8 生地を出し、片栗粉で打ち粉をし、棒状にし、マスカットくらいの大きさに切る。
9. 9 麺棒などでのばす。生地と生地の間に片栗粉をしっかりしておく。
10. 10 伸ばした生地に、具をつめていく。

    

11. 11 170度の油で、5分ほど揚げる