薄切りポテトとタルタルの手作りクリスピーピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 生地を作ります　発酵まではパン焼き機です（1時間半程）
   
   発酵が終了したら、すぐに取り出して打ち粉をした台上に生地を乗せ、3等分にします

   

2. 2 分割した生地を手のひらで軽く押して空気を抜きます
   
   生地を丸めて指で閉じ綺麗に滑らかにします

   

3. 3 閉じ目を下にして置き、かたく絞ったキッチンペーパーを上にかけて、10分程放置して休ませます（ベンチタイム）

   

4. 4 キッチンペーパを取り、ラップで巻きます
   
   それを冷蔵庫で1時間程寝かします
   （時間が無い時はそのまま次の過程にいきます）

   

5. 5 その間にソースとトッピングを準備します
   
   じゃが芋は洗って皮を剥き芽をくり抜き、厚さ2mmの薄切りに
   
   タマネギはスライスして水にさらし辛味を取ります
   
   チーズはスライスします

   

6. 6 ソースは、◎印を合わせ混ぜて置きます
   
   タマネギみじん切りは水にさらして辛味を取り、水気をよく切った物を使用します

   

7. 7 卵はゆで卵を作ります
   
   出来たら、白身のみを取り出してマッシャー（小）で潰してマヨ・マスタード・塩・コショウでタルタルソースを作ります（普段は黄身も一緒にどうぞ）

   

8. 8 ⑤のタマネギの水気を切り2cmに切ります
   
   鍋に油とにんにくと一緒に入れて弱火で炒め、色付く前に小麦粉を加えてよく混ぜます

   

9. 9 牛乳を少量ずつ加えてダマになら無い様によく混ぜます
   
   すべての牛乳を入れ、中火でかき混ぜながらとろみを出します

   

10. 10 ボウルにじゃが芋とソースを入れます

    

11. 11 寝かし終えたら、再びクッキングシートの上にラップを取って乗せます
    
    生地を打ち粉をまぶしためん棒で伸ばします
    
    ２５ｃｍほどにのばしたら、フォークで空気穴を空けます

    

12. 12 生地に、ピザソースを中央よりに塗ります
    
    その上に⑨のじゃが芋を綺麗に並べていきます

    

13. 13 その中央に、⑦のタルタルソースを汁気を切って乗せます

    

14. 14 ステンレス無水鍋の大きなフライパンにシートごとそっと移します
    
    蓋をして中火１２分程焼き、火を止め蓋はそのままで３分放置し余熱で加熱します
    
    オーブンで焼いたように出来上がります