海老と長芋のオニオンファルシー レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギは皮をむいて洗い両端を切り落とし横半分に切ります
   
   外側３枚程残して中をフォークでくり抜きます
   
   
   
   底に穴が空くので、くり抜いたタマネギをカットして底を塞ぎます

   

2. 2 中サイズのタマネギを使用する場合は２個用意します
   
   両端を切り落とし、上部から外側２枚程残して中身をくり抜きます
3. 3 くり抜いたタマネギはみじん切りにします
   
   長いもは洗って皮をむき1/3摩り下ろしてボウルに入れ、2/3みじん切りにします
   
   海老は洗い水気をふき、包丁で細かく切り叩きます

   

4. 4 飾り用の海老を１匹用意します
   
   半分に切り２つにします
   
   にんじんは洗って皮をむき厚さ１ｃｍ程の斜め切りにします

   

5. 5 ツブツブが残る程度で粘りが出るまで叩きます
   
   ボウルに入れ、★印の調味料を加えよく混ぜ、タマネギ・長芋も加えて更によく混ぜ合わせます
   
   手に綺麗なビニール袋をつけると混ぜ易いです

   

6. 6 出来たら、くり抜いたタマネギの内側に片栗粉を塗りつけ、具を詰めます
   上に飾り用の海老を乗せます
   
   蒸し器にそっと入れ置き、にんじんを並べます

   

7. 7 ステン無水鍋の蒸し器を使用（上段蒸し器下段シチューパン
   
   下段に水を入れ（今回はスープを作っています）中火で蓋をして加熱します
   
   沸き白い蒸気が出たら弱火にし15～20分加熱します

   

8. 8 タマネギがとろとろに柔らかく火が通ったら出来上がりです

   

9. 9 お玉やフライ返し等を使って器にそっと移します