塩豆腐で塩味麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（3～5人分）
- 塩豆腐（さいの目にカット） 2丁
- 豚ひき肉（赤身） 200ｇ
- サラダ油 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ3
- 鶏ガラスープ 300ml
- 豆鼓醤 小さじ2
- 酒 大さじ2
- 粉唐辛子（一味唐辛子でも） 適量
- 長ネギ（みじん切り） 1/2本
- 万能ねぎ（輪切り） 5本
- 水溶き片栗粉 大さじ5
- ゴマ油 大さじ1
- 花椒（和山椒でも） 適量
作り方
- 1 熱したフライパンに油を入れて挽肉をよく炒める。
- 2 挽肉をフライパンの端に寄せて油の中に豆板醤を入れて油が赤くなるまで炒める。
- 3 甜麺醤を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
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4
鶏ガラスープ・豆鼓醤・酒を入れて煮立たせて、豆腐を加える。
ここで粉唐辛子で辛さの調整をする。 - 5 弱めの中火で5分ほど煮たら長ネギを入れて軽く混ぜ、万能ねぎを入れてさらに混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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6
強火にしてグツグツしてきたらゴマ油を回し入れて火を止め、豆腐を崩さないようによく混ぜれば完成♪
食べる直前に花椒（和山椒でも）をふりかけて♪
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- カテゴリ
- その他の大豆・豆腐
- 料理名
- 塩味麻婆豆腐
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