The KAKUNI(豚の角煮) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ねぎの青首を用意します。

   

2. 2 豚バラブロックをふたくちぐらいの大きさにきる。

   

3. 3 切った豚バラをボールに移し、片栗粉をまぶす。

   

4. 4 鍋に油をひき、中火くらいで豚バラの表面に焼き色をつける。豚バラから油がでてきます。この時点で食べたくなる。

   

5. 5 つまみぐいの欲に打ち勝ち、豚バラに焼き色がついたら水をいれる。同時にねぎの青首としょうがをいれ、臭みをとる。
   水が湧いてきたら、弱火で1時間煮込む。

   

6. 6 1時間後、ただのゆで豚になっている。また食べたい欲に駆られる。ぐっっと堪え、ねぎの青首を取り出す。さようなら。

   

7. 7 調味料をいれる。

   

8. 8 アルミホイルをかぶせ、30分煮込む。

   

9. 9 30分後、角煮の様子を呈する。まだ完成ではない。火を消してさらに30分放置し、味を染み込ませる。もはや生き地獄。

   

10. 10 お皿に移し、ゆで卵を添えて完成。2時間ごしにようやく味わえます。