鶏胸肉☆翌日でもしっとり柔らか！ワサビソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 [柔らかくするポイント①]
   鶏胸肉をぬるま湯で軽く洗う。水分を含ませる感じで。。
2. 2 [柔らかくするポイント②]
   鶏胸肉の身にフォークでブスブス刺す。＊の調味料液に入れて30分〜半日ほどつけて冷蔵庫に入れておく。ジップロックなどがオススメ。

   

3. 3 焼く30分ほど前には冷蔵庫から出しておく。フライパンを中火にし油(分量外)をひき、皮を下にして焼き目をつける。表面に塩、黒胡椒をかける。だいたい5分ぐらい。

   

4. 4 焼き色がついたらひっくり返して、表面に塩、黒胡椒をかける。ここで、＊の調味料液(ジップロックに入っている)を入れる。

   

5. 5 アルミホイルを被せて、フタをし、弱火にして8〜10分ほど蒸し焼きにする。目安として、だいたい外側のピンク(生肉の色)がなくなるぐらい。

   

6. 6 火を消して、このままの状態で15〜30分放置。焼け具合が気になる場合、鶏胸肉を取り出しカットして中の色や、温度を確かめてみてください。ピンクではなく、冷えてなかったら大丈夫です。
7. 7 もし30分たっても中に火が入ってないようであれば、再度弱火で5分ほど蒸し焼きにしたあと、火を消して15分ほど放置して確認してみてください。
8. 8 出来上がったら薄くカットしてお皿に盛りつけます。フライパンに残っている＊の調味料液に醤油を加え火をつけ、仕上げにワサビを入れてソースの完成です。

   

9. 9 残った鶏胸肉はタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。翌日でもレンジなどで温めなおすと、柔らかいままですよ！
10. 10 パスタにも使えます！にんにくや野菜(玉ねぎやバジルなど)と炒めて、残ったワサビソースと鶏胸肉はすこし割いて、パスタと和えても美味しいです！