牛すじとキャベツの黒コショー炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 【冷凍牛すじの作り方　①】
   牛すじ500gを3cm角に切り分けお湯でよく洗い血や汚れを取り除いてから水深鍋に1.5Lの水を入れて煮ます。

   

2. 2 【冷凍牛すじの作り方　②】
   沸騰するとアクがでるのでなくなるまでアク取りします。アクがなくなったら、日本酒100ccと鰹ダシ10g、千切りの生姜5gを入れ、1時間半煮込みます。

   

3. 3 【冷凍牛すじの作り方　③】
   煮込み中に水分量が減ったら、水を追加します。
   煮込んだスープも一緒に牛すじを3～4袋に保存袋に分け冷凍します。2か月程度で食べきるようにしましょう。
4. 4 冷凍牛すじ肉をレンジで解凍します。（スープは今回使いませんが、美味しい肉ダシがでているので別料理に使用してください。）キャベツは5cm角に切っておきます。

   

5. 5 フライパンに解凍した牛すじを入れて、少し焦げ目がつくまで炒めます。

   

6. 6 キャベツを入れ、強火で炒め、塩、黒コショー、日本酒を入れて、出来上がりです。