フレッシュトマトで！夏野菜のラタトゥイユレシピ・作り方

Name: フレッシュトマトで！夏野菜のラタトゥイユ
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: フランス料理
Ingredients: パプリカ、赤 1個; パプリカ、黄 1個; 茄子 2本; ズッキーニ 1本; ☆玉ねぎ 1個; ☆エリンギ 3本; ☆トマト 3個; 赤唐辛子 1本; 刻みにんにく 小さじ1; ローリエ 1枚; ⚫︎コンソメ 小さじ2; ⚫︎ケチャップ 大さじ2; ⚫︎塩 小さじ1／2; ⚫︎胡椒 適量; オリーブオイル 適量; パセリ 2房

約1時間
1,000円前後

まめもにお

フレッシュトマトと夏野菜をたくさん使ったラタトゥイユです。翌日は、茹でたパスタにかけても美味しいですよ。冷蔵庫で３日程度日持ちするので、作り置きにもおすすめ！

みんながつくった数 2 件

材料（6人分）

パプリカ、赤 1個
パプリカ、黄 1個
茄子 2本
ズッキーニ 1本
☆玉ねぎ 1個
☆エリンギ 3本
☆トマト 3個
赤唐辛子 1本
刻みにんにく小さじ1
ローリエ 1枚
⚫︎コンソメ小さじ2
⚫︎ケチャップ大さじ2
⚫︎塩小さじ1／2
⚫︎胡椒適量
オリーブオイル適量
パセリ 2房

作り方

1 パプリカは、乱切りに。
茄子とズッキーニは、1.5cmの輪切りに。
玉ねぎは、2cm角に。
エリンギは、斜め切りに。
トマトは茹むきして、ざく切りに。
パセリは、みじん切りに。
2 大きめの鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、赤唐辛子を入れて炒める。
香りが出て来たら、☆の野菜とローリエを入れて、5分煮込む。
3 フライパンにオリーブオイルを入れて、パプリカ、茄子、ズッキーニを入れて炒める。
焼き色が付いたら、鍋に入れて⚫の調味料で味付けする。
4 蓋をして弱火で、15分煮込む。
蓋を開けて中火に変えて、7分程度煮込む。
水分が少なくなったら、お皿に盛り付けてパセリを散らす。

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