万能！醤油こうじ レシピ・作り方
- 約10分
- 500円前後
ぶつちゃん
ほんのり甘く美味しいです。豆腐、茹で野菜、焼いたお肉や焼き魚にかけても漬け込んでも。そのままご飯にのせても美味しいです。野菜炒めの調味料としても使えます。
材料（4人分）
- 乾燥米麹 200g
- 水 120ml
- 醤油 280ml
作り方
-
1
鍋に120mlの水を入れ沸騰させる。沸騰したところに280mlの醤油を入れて混ぜ5秒で火をとめる。(丁度良い60度位の温度になる。)
-
2
火を止めた鍋の中に乾燥米麹をほぐし入れ、全体を混ぜる。
-
3
蓋付の入れ物に移して完成。
１日１回かき混ぜてください。室温で夏場は1週間位、冬場は2週間程で万能な醤油こうじができあがります。
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- カテゴリ
- 醤油麹
- 料理名
- 醬油こうじ
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