明太マヨロールちぎりパン（スタンドミキサーでも可） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※下準備※
   バターは室温に戻しておく
   牛乳は500wで1分程度加熱し、人肌にしておく。
   明太子とマヨネーズを合わせておく。
2. 2 ボウルにバター以外のパン生地材料を入れて、ひとまとまりになるまで捏ねます。
   スタンドミキサーの場合は粉類を混ぜ、スピード1で混ぜながら少しづつ牛乳を加えていく。
3. 3 ひとまとまりになったらバターを加え、まとまって表面が滑らかになるまで再度捏ねます。
   スタンドミキサー使用の場合はバター投入後、表面が滑らかになるまでスピード2でこねます。
4. 4 丸めてボウルに入れて、ラップと濡れ布巾をかけて、2.5倍くらいになるまで一次発酵。目安は1時間程度
5. 5 一次発酵が終わったらガスを抜き、丸め直して乾燥防止に濡れ布巾を被せてベンチタイムを10分間程度取ります。
6. 6 めん棒で長方形に伸ばし、あらかじめ混ぜて置いた明太マヨの半分〜2/3を塗り伸ばします。この時綴じ目側4分の1弱には塗らずに空けておいて下さい
7. 7 スケッパーや包丁で9等分して型に入れます。
8. 8 2倍程度になるまで濡れ布巾やラップをかけて二次発酵させます。目安は30〜40分です。

   

9. 9 6で残った明太マヨを上に塗り、更にマヨネーズをかけてパセリをのせます。

   

10. 10 190℃に予熱したオーブンで13〜15分程度焼いて、完成です☆