カシミール・ムルグ（カシミール風チキンカレー） レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鶏手羽元 600g
- Aシナモンパウダー 小さじ1/4
- Aオールスパイスパウダー 小さじ1/4
- Aフェンネルシードパウダー 小さじ1
- Aカルダモンパウダー 小さじ1/4
- Aコリアンダーパウダー 小さじ1
- Aターメリックパウダー 小さじ1/4
- Aチリパウダー 小さじ2
- A粗塩 小さじ1
- Aニンニクのすりおろし 小さじ1
- A生姜のすりおろし 小さじ1.5
- Aトマトペースト 大さじ1
- Aレモン汁 大さじ2
- Aギリシャヨーグルト 大さじ2
- サラダ油 大さじ4
- 無塩バター 50g
- インドのベイリーフ 1枚
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- カシューナッツ（刻んだもの） 大さじ1
- 干しあんず 4個
- 水 200cc
- 生クリーム 大さじ4
- 生の赤唐辛子 2本
作り方
- 1 大きな密閉袋に、鶏とAの材料を全てを入れる。空気を抜いて口を閉じ、よく揉み込んだら冷蔵庫で一晩中寝かせる。
- 2 フライパンにサラダ油とバターを中火にかけて熱し、ベイリーフとみじん切りの玉ねぎをくわえて10～15分ほど黄金色にまるまで炒める。
- 3 1の鶏肉とその漬け汁を加え、5～7分ほど、鶏肉の色が変わるまで炒める。水を加えてよく混ぜたら蓋をして弱火で30分ほど、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
- 4 煮詰まりすぎたら水を足し、逆に水っぽかったら少し煮詰める。刻んだもアンズとカシューナッツ、生クリームを加えてさらに10分煮る。
- 5 生の赤唐辛子を洗い、縦に切れ目を入れてから種を取り出す。カレーの上に添えて完成。写真のように薄い輪切りにしてもよいです。
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Nico0803
文学や哲学とお菓子、紅茶が大好き。日本ではあまり知られていないおいしいイギリスのお菓子や料理のレシピ中心に紹介していけたらと思います。http://instagram.com/bookoftea0314
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