豚の生姜煮　ちんげん菜添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は一口大に切り、鍋にいれる。＊を入れ、水をかぶる程度注いで火にかける。灰汁が出たらすくい取り、落とし蓋をし、ことこと１時間ほど煮る。

   

2. 2 途中水が減りすぎたら足す。出来上がりは肉に串がすっと通るようになり、煮汁が肉の半分くらいになるまで煮る。火を止めて時々上下を返して味をなじませる。
3. 3 ちんげん菜はざく切り、にんじんは短冊切りにする。

   

4. 4 フライパンににんじんとかぶる程度の水を入れ、蓋をして火にかける。蒸気が上がったら弱火にし、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
5. 5 ちんげん菜を加えて、蓋をし、強火にして１〜２分蒸し煮し、火が通ったらざるに上げる。
6. 6 ２と５を盛り付け、煮汁をかける。