ニシンの梅甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 身欠きニシンは米のとぎ汁に漬け、冷蔵庫で２〜３日置いて戻す。（端をちぎって食べてみてください。）

   

2. 2 ニシンは水で洗い、ウロコ等があったら取る。腹骨もついていたら取り除く。
3. 3 フライパンにいれて水をひたひたに加え、ふつふつするまでゆで、落とし蓋で押さえて水を捨てる。これを２〜３回くり返す。（すっきりした感じになるまで）

   

4. 4 一口大に切り、酒、ひたひたの水、ちぎった梅干し、オリゴ糖シロップ、砂糖をいれ、落とし蓋をして火にかける。

   

5. 5 水分が半分程度になったら醤油を入れ、水分がとろりとするまで煮詰める。