米粉のロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵、砂糖、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める
2. 2 生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）
3. 3 生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える
4. 4 めやすは垂らした時にしっかりとあとが残るくらい。
5. 5 米粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく
6. 6 ベーキングシートを敷いた型（27ｃｍ角）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１2分焼く
7. 7 焼けたら網の上に取りだして冷ましておく
8. 8 ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、８分立てに泡立てる
9. 9 ロール生地の焼き目を上にして8のクリームを塗り、端からくるくると巻いていく
10. 10 巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす