豚こまとナスの黒酢酢豚レシピ・作り方

Name: 豚こまとナスの黒酢酢豚
Total time: 30 min
Yield: ３〜４
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚小間切れ肉 ３００g; ナス（丸ナス使用） ５００g; パプリカ １個; 玉ねぎ １個; にんにく １かけ; 生姜スライス ２〜３枚; ＊醤油 大さじ１; ＊酒 大さじ１; ＊片栗粉 大さじ１; 片栗粉、揚げ油 各適量; ごま油 小さじ１; ○赤唐辛子輪切り ひとつまみ; ○黒酢 大さじ３; ○酢 大さじ１; ○砂糖 大さじ２; ○醤油 大さじ２; ○水 １００cc; ○片栗粉 小さじ２

約30分
500円前後

mococo05

豚コマとナスの酢豚です。

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材料（３〜４人分）

豚小間切れ肉３００g
ナス（丸ナス使用）５００g
パプリカ１個
玉ねぎ１個
にんにく１かけ
生姜スライス２〜３枚
＊醤油大さじ１
＊酒大さじ１
＊片栗粉大さじ１
片栗粉、揚げ油各適量
ごま油小さじ１
○赤唐辛子輪切りひとつまみ
○黒酢大さじ３
○酢大さじ１
○砂糖大さじ２
○醤油大さじ２
○水１００cc
○片栗粉小さじ２

作り方

1 玉ねぎは大きめに切ってほぐし、２分ほどゆでてざるにあげる。

パプリカは一口大に切る。
ナスは一口大に切って水に５分ほどさらして水を切る。

パプリカ、ナスは水を拭き取っておく。
2 ニンニク生姜は細切り、○は混ぜる。
3 肉に＊を混ぜて一口大に握る。
4 フライパンに油を２〜３cm入れて温め、ナスの皮を下にして入れ、時々返しながら薄く色づくまで高めの温度で揚げて取り出す。
5 パプリカを入れてさっと揚げて取り出す。

パプリカ、ナスは油を拭き取っておく。
6 肉に片栗粉をまぶして入れ、中温で両面揚げ、弾力が出たら一度取り出す。

５分ほど置き、１８０度に温めた油にいれて表面がこんがりするまで揚げて取り出し、油を切る。
7 別のフライパンにごま油、生姜、ニンニクを入れて軽く炒める。
8 ○をよく混ぜて流し入れ、混ぜながらとろみが付くまで煮る。
9 玉ねぎ、パプリカ、ナス、肉を入れて絡める。