イチゴのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは１８０度に余熱する。
2. 2 ボウルに卵に砂糖Aとバニラを入れてハンドミキサーで混ぜながら、極弱火か湯せんにかけて温める。
3. 3 卵が人肌になったら火から外し、ハンドミキサーの高速で５分ほど、もったりするまで泡立てる。
   
   低速にして２分程混ぜ、キメを整える。
4. 4 ＊の粉を合わせて振るい入れ、ハンドミキサーの主導でぐるぐる混ぜてから、低速で３０秒ほどぐるぐる混ぜる。
5. 5 オーブンペーパーを敷いた天板に高い位置から４を流し入れてならし、温めたオーブで火が通るまで１２分ほど、焼く。
6. 6 オーブンペーパーをかぶせて裏返し、周囲だけ、紙を剥がして冷めるまでおく。
7. 7 イチゴはヘタを取り、縦４つに切り、キルシュをまぶし、冷やしておく。
8. 8 ボウルに生クリーム、砂糖Bを入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
   
   ボウルを傾けて流れない程度まで泡立てたら冷蔵庫に入れておく。
9. 9 ケーキのオーブンペーパーを剥がし、表になる方を下に置く。（ケーキの下にはオーブンペーパーを敷いておく）
   
   巻き終わりと巻き始めをななめに切り落とす。
10. 10 クリームを塗り、イチゴを散らし、オーブンペーパーを持ち上げてくるっと巻き、オーブンペーパーで巻いたまま、冷蔵庫で３０分以上置いて馴染ませる。