切り身とアラでブリ大根（圧力鍋） レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブリの切り身に薄く塩をふり、キッチンペーパーで挟んで冷蔵庫に入れておく。

   

2. 2 大根は厚めに皮をむく。

   

3. 3 ブリのアラは骨の部分は関節で食べやすい大きさに切り分ける。
4. 4 ブリのアラは５０度くらいのお湯に５分浸して血抜きし、さっと茹でて水に取る。
   
   残った血を取り除き、皮目をスプーン等でこすってウロコを取る。

   

5. 5 圧力鍋にブリのアラを入れ、大根、生姜、●をいれ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして７分煮て火を止める。（大根に火が通るまで加圧してください）

   

6. 6 粗熱が取れるまでおき、蓋を取って味見し、薄かったら水分を煮詰める。（くずれるので混ぜないでください）
7. 7 フライパンに煮汁の半量を移し、半分に切った切り身を入れて落し蓋をし、3～4分煮て火を通す。
8. 8 6と7を盛り付ける。（ゆでたほうれん草を添えました）