コリコリ美味しい♪破竹の（筍）ぬか漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 破竹のアクの抜き方は、お気に入りレシピ友達の「ブルーボリジさん」ので作らせて頂きました☆参考にして下さいね♪
   
   破竹の下茹でと保存法
   
   レシピID:
   1460004441

   

2. 2 このような、青くなった1番下の固い部分を使います。
   
   ご自宅の糠床が若い場合は、塩をパラパラッと振って下さい。
   
   ※熟成されている糠床なら、塩をふる必要はありません。

   

3. 3 糠床に破竹、その周りに種を取り半分に切った唐辛子を置きます。
   
   ※写真では分かりやすいように、破竹が上に出ていますが、必ず糠の中に沈めて下さいね。
   
   そのまま、1日漬け込みます。

   

4. 4 繊維に沿うように切って、かつお節をかけても美味しいですよ。

   

5. 5 繊維をたつように、8mm〜1cm程度に切ります。
   
   切り方は、お好みで変えて下さいね。