アーモンドチョコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アーモンドは150度(余熱なし）で15分焼く。
2. 2 カカオマス、カカオバターは刻んで、砂糖と共にミルサーの小カップにいれる。
3. 3 60度の湯で湯せんして溶かす。
4. 4 ミルサーにかけて、滑らかになるまでよく混ぜる。
   
   （1分かけて5分休むを2～3回。休む間は湯せんにあてておく）
5. 5 滑らかになったら、水に当てて28度まで冷やす。
   
   湯せんに当てて30度まで温める。
6. 6 型に流しいれる。
   
   少し固まったらアーモンドをのせて、冷蔵庫で冷やす。