イギリス伝統のケーキ　ヴィクトリア・サンドイッチ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にバターを塗り、敷き紙を底と側面に貼り付けておく。
   薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
   オーブンを160度（サンドウィッチ型で焼く場合は170度）に予熱する。
2. 2 バターをボールにいれ、滑らかになるまで練り、グラニュー糖を加えてハンドミキサーでふんわり、白っぽくなるまで一分ほど混ぜる。

   

3. 3 室温に戻した卵を割りほぐし、２に4,5回に分けて加えてその都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。

   

4. 4 振るった粉類をもう一度振るいいれ、ゴムベラで底からすくい上げ、生地を切るようによく混ぜる。よく混ぜることで密な生地になる。
5. 5 生地が硬ければ、熱湯を小さじ1づつ加えて、硬さを調節する。ゴムベラですくってみて5秒くらいで垂れていくのがベスト。写真は完成した生地の状態。滑らかでやわらかい。

   

6. 6 用意した型に流しいれ、表面を平らにならし、型を布の敷いた台の上に落とし、余分な空気を抜く。
   160度で40分焼く。サンドウィッチ型を使う場合は170度で25～30分。

   

7. 7 焼けたらすぐに型を台に落として焼き縮みを防ぐ。型のまま数分おいてから取り出し、ひっくり返した状態で網の上で10分程冷ましたら上下を返して置いておく。こうすると表面が平らになる。

   

8. 8 焼けたケーキを横半分にスライスする。（サンドウィッチ型を使う場合はこの手順は省く）
   片方の切り口にラズベリージャムをたっぷり塗る。

   

9. 9 8でジャムを塗るとき、ケーキの上だったほうを下にし、底だった方をフタにすると平らで綺麗なケーキに仕上がる。

   

10. 10 皿の上に移し、粉砂糖を茶漉しで振って出来上がり。