朝焼きのバナナパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バナナはフォークで荒くつぶしておく。
   こねるボールに①から④を順番に入れてヘラでよくかき混ぜる。その中に強力粉を入れてヘラでまんべんなく混ぜる。
2. 2 その次に塩を入れて、さらにかき混ぜる。ポロポロしてきたらオリーブオイルを全体にかけるように入れる。さらにヘラでかき混ぜる。
3. 3 粉っぽさがなくなって少しずつまとまってきたら、打ち粉用の強力粉を一掴み持って手でこね始める。手にくっつきやすいので分量内の打ち粉をしながらこねていきます。

   

4. 4 300回から350回ほどできれいにまとまります。生地が温かくなってきています。

   

5. 5 丸くまとめて一次発酵をします。ボールの上にラップをかけて乾燥しないようにします。

   

6. 6 ボールの下にタオルを敷いて上からタオルをかけて常温で保温します。

   

7. 7 50分後膨らんでいます。

   

8. 8 フインガーテストをします。OK(^ ^)！

   

9. 9 ガス抜き（手で平たく押し付けて中の空気を抜きます）後、10等分に切り分けておきます。乾燥しないようにラップをかけてベンチタイムは10分間。

   

10. 10 形成します。バナナパンなのでバナナ型にします。三角形の頂点と底辺の角を内側に折りこむようにして少し曲げて天板にのせます。

    

11. 11 二次発酵は低温発酵で、ラップをかけて乾燥しないようにして冷蔵庫に入れておきます。翌日の朝、焼きます。（私は、夕食の片付けをしながら仕込んでいます）
12. 12 あらかじめ180℃の余熱をして、１８分から２０分焼きます。輪切りにしたバナナを乗せると可愛いのですが、焼いたその日のうちに食べるようにしてください。翌日になると、黒くなっているので