白ワイン入りルバーブジャム レシピ・作り方
材料（１０人分）
- ルバーブ 600g
- 砂糖 300g
- 白ワイン 大２
- レモン汁 大１
作り方
-
1
ルバーブま真っ赤なものがありますが、今回は緑色のものを使っています。
-
2
ルバーブは１ｃｍに切り一晩水に漬けてアク抜きをする。
- 3 ホーローなどの鍋に入れ、砂糖とレモン汁、白ワインを加え、沸騰するまで強火にかける。中火に落とし、ゴムベラで混ぜながら好みのとろみ具合の一歩手前まで30分ほどに詰める。
-
4
熱いうちに熱湯で煮沸消毒をした瓶に入れ、すぐに蓋をして逆さまに冷ます。完全に冷めたら冷蔵保存をして1-2か月で食べきる。
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