☆★エビ出汁のリゾット♪★☆ レシピ・作り方
めーぷんぷい
別料理で出たエビの頭や殻は、冷凍しておくと美味しい出汁に利用できます。今回はエビの身は入ってないが、エビの旨みたっぷりのクリーミーなリゾットに使用してみました。
材料（約３人分）
作り方
-
1
エビの頭や殻は分量の水と一緒に煮立てます。
-
2
しばらく煮て出汁をしっかり出します。
-
3
ザルで漉しておきます。
-
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、玉ねぎをさっと炒めたら、米を洗わずに加えて炒めます。米に油が回ったら火を止めます。
-
5
３番のエビ出汁に炒めた米を加えて、白ワイン、塩、胡椒、ローリエを加えて煮立てます。このとき、エビ出汁が少なくなっていれば、水を足します。
-
6
水が蒸発し過ぎたら適当に足しながら、米がアルデンテの状態になったら火を止めます。味をみて塩、胡椒（分量外）で味を整え、粉チーズを混ぜ込みます。
-
7
生クリームも加えて混ぜます。
-
8
皿に移し、パセリ、お好みでオリーブオイル極少々を垂らして出します。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- リゾット
- 料理名
- エビのリゾット
めーぷんぷい
食べることと恋愛は似ています。
執着と惰性、期待と失望（笑）を繰り返しながら、それでも人は食らう。飽きることなしに！
だからこそ、老いも若きも、男も女も鍋も釜も、胃袋から摑めでございます♪
お蔭様でユーキャンで調理師資格を取得しました。
タイ食用ハーブ系のマニアックブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/meepunpui/も宜しくお願いします。
レポートを送る
1 件
つくったよレポート（1件）
-
こころん292021/05/01 21:41
エビの風味が凄かったです！(*^^*)
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
