オニオンブレッド レシピ・作り方
材料（１８ｃｍ丸型人分）
- 強力粉 ３００ｇ
- イースト ６ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 塩 ５ｇ
- スキムミルク ９ｇ
- 水 １９５ｇ
- ショートニング ２０ｇ
- ※玉ねぎ ７５ｇ
- バター 大さじ１／２
作り方
- 1 玉ねぎはみじん切りにして、バターでしっとりするまで炒め、冷ましておく。（あめ色にする必要なありません）
-
2
捏ね。
多少べたつきますが、よく捏ねてください。
（ＦＰ：９０秒→バター投入後２０秒→オニオン投入後２０秒） -
3
1次発酵→パンチ→丸め→ベンチタイム
丸型にはオイルスプレーをかけておく。 - 4 ベンチタイム後に、もう一度しっかり丸め、型に入れ、上からやさしく押しつぶす。
- 5 2次発酵後、茶漉しで粉を振りかけるか、もしくは照り卵して、お好みの模様になるようにクープを入れる。
-
6
１８０℃で３０分程度焼成。
ショック落ししてから取り出し、ケーキクーラーの上で荒熱を取る。
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