アヒージョの残りオイルで!ペペロンチーノ レシピ・作り方
材料(2人分)
作り方
- 1 食材です。
- 2 玉ねぎは薄切りに、ベーコンは1センチ幅に切り、ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
- 3 鍋にタップリの湯を沸かし、1%の塩を入れ(水2リットルに対し20g)~スパゲッティを加えアルデンテに茹で~ザルに上げ水気を切る(茹で汁を大さじ6を取り分けておく)。
- 4 同時進行でフライパンにアヒージョオイルを中火で熱し、2)の玉ねぎ・ベーコンを加え~玉ねぎがシンナリするまで炒め~ミニトマトを加え更に炒め合わせる。
- 5 続けて具材を奥に寄せてアヒージョオイルを手前に集め~3)のスパゲッティの茹で汁を少しずつ加え~木べらで掻き混ぜながら乳化させる(白く濁りトロッとするまで)。
- 6 更にフライパンに3)のスパゲッティを入れ~サッと混ぜて合わせ塩・粗挽き黒胡椒で味を調え火を止める。
- 7 最後に器に盛り、刻みパセリをふり完成。
きっかけ
アヒージョの残ったオイルが勿体なかったので・・・。
おいしくなるコツ
スパゲッティの茹で汁を加える際は~茹でている途中ではなく茹であがる直前の茹で汁を加えてください~そうすれば簡単に乳化してくれます。
- レシピID:1030025084
- 公開日:2024/01/21
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