根菜の代表選手が勢揃い！豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 里芋は皮を剥き一口大に切り、大根は皮を剥き５ミリ厚のいちょう切りに、人参は皮を剥き５ミリ厚の半月切りに、長ネギは５ミリ幅の斜め切りに、玉ねぎは薄切りにする。

   

3. 3 豚バラ肉は３センチ幅に切り、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り、青ネギは小口切りにする。

   

4. 4 大きめの鍋にごま油を中火で熱し、２）の里芋・大根・人参・長ネギ・玉ねぎを入れ、香りが立ち全体に油が回るまで炒める（ときどき混ぜながらジックリと～４分くらい）。

   

5. 5 続けて鍋に水（２００ｍｌ）を入れザッと混ぜ～３）の豚バラ肉（ほぐしながら）・こんにゃくを広げのせ～蓋をして中弱火で豚バラ肉の色が変わるまで蒸し煮にする（６分くらい）。

   

6. 6 続けて残りの水（８００ｍｌ）・和風だしの素を入れ強火で熱し、沸騰するまで煮てアクを取り除く。

   

7. 7 続けて味噌（半量）を溶き入れ弱火で熱し、コトコト煮て（５分くらい）火を止めておく（１時間以上）。

   

8. 8 更に食べる直前に再び中火で熱し温め、味噌（半量）を溶き入れ煮立つ直前に火を止め～醤油を加えザッとひと混ぜする。

   

9. 9 最後に器に盛り、お好みで一味唐辛子・３）の青ネギをふり完成。