ベルギーの郷土料理！牛肉の黒ビール煮込みレシピ・作り方

Name: ベルギーの郷土料理！牛肉の黒ビール煮込み
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: 玉ねぎ １個; ニンジン １/２本; ニンニク ２片; 牛肉（ももブロック） ５００ｇ; 塩・黒胡椒 各小さじ１/２; 小麦粉 小さじ２; オリーブオイル 大さじ１; バター ２０ｇ; ★黒ビール １缶（３５０ｍｌ）; ★バルサミコ酢・ウスターソース 各大さじ１; ★コンソメ顆粒 小さじ２; 塩・黒胡椒（調整用） 各適量; （有れば生クリーム） 少々

1時間以上
1,000円前後

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黒ビールを使って牛肉＆野菜を煮込むベルギーの郷土料理・カルボナード～煮込み時間は掛かりますが意外に簡単に出来ちゃいます。

みんながつくった数 2 件

材料（４人分）

玉ねぎ１個
ニンジン１/２本
ニンニク２片
牛肉（ももブロック）５００ｇ
塩・黒胡椒各小さじ１/２
小麦粉小さじ２
オリーブオイル大さじ１
バター２０ｇ
★黒ビール１缶（３５０ｍｌ）
★バルサミコ酢・ウスターソース各大さじ１
★コンソメ顆粒小さじ２
塩・黒胡椒（調整用）各適量
（有れば生クリーム）少々

作り方

1 食材です。
2 玉ねぎは縦半分に切り～繊維に垂直の薄切りに、ニンジンは皮を剥き乱切りに、ニンニクは粗みじん切りに、牛肉は室温に戻しておき～大ぶりにに切り塩・黒胡椒を擦り込み～小麦粉を薄くまぶす。
3 鍋にオリーブオイルを中弱火で熱し、２）の　牛肉を入れ全面に焼き色が付くまで焼き（６分くらい）～いったんバットに取り出す。
4 続けて同じ鍋にバター・２）の玉ねぎ・ニンニクを入れ中弱火で熱し、玉ねぎが飴色になるまで焦がさないようにジックリと炒める。
5 続けて同じ鍋に３）の牛肉を戻し入れ～２）のニンジン・★を加え中火で熱し～沸騰したらアクを取り除く。
6 更に（蓋はせずに）弱火で煮込み（途中上下を返し～２時間くらい）～塩・胡椒で味を調え火を止める。
7 最後に器に盛り、生クリームをふり完成。