台湾屋台名物・魯肉飯の次は！鶏肉飯（ジーローハン） レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００ｇ）
- 水 ６００ｍｌ
- 酒 大さじ２
- 鶏がらスープの素 小さじ１
- 長ネギ（青い部分も） １/２本
- ニンニク ２片
- 生姜 １片
- サラダ油 大さじ１と１/２
- ★醤油・酒 各大さじ１
- ★砂糖・酢・ごま油 各小さじ１
- ★塩・（有れば五香粉） 各小さじ１/３
- ご飯 丼２～３杯
- 青ネギ・糸唐辛子 各少々
- たくわん（スライス） ６～９切れ
作り方
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1
食材です。
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2
長ネギは青い部分と白い部分に分け～白い部分はみじん切りに、ニンニク・生姜はみじん切りに、青ネギは小口切りに、鶏むね肉は余分な皮と脂を取り除き～厚みを均一にする。
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3
小鍋に水・酒・鶏がらスープの素・長ネギの青い部分を入れ、沸騰させたら鶏むね肉を入れ、蓋をし１０秒したら火を止め余熱で蒸し煮する（３０分くらい）（茹で汁は後で使うので残しておく）。
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4
続けて３）の鶏むね肉を取り出し～粗熱が取れたら繊維に沿って手で割きほぐす。
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5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、２）の長ネギ（みじん切り）・ニンニク・生姜を入れ～焼き色が付くまでじっくり炒め、３）茹で汁（１５０ｍｌ）・★調味液を加えて煮詰める（５分くらい）。
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6
最後に器にご飯を盛り、４）の鶏むね肉をのせ～５）のタレをかけ～青ネギ・糸唐辛子をふり～たくわんを添え完成。
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