豆板醤と唐辛子と山椒の辛さが絶品！麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
食材です。
★と☆は混ぜておく。
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2
青ネギは小口切りに、長ネギは粗みじんに、ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにし種を取る。 しめじは石づきを落とし小分けにし、豆腐は２センチ角に切る。
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3
フライパンに油を熱し、ニンニク・甜麺醤・豆板醤・赤唐辛子を炒める。
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4
香りが立ったら、ひき肉を加えて、ほぐすようにしながら炒める。
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5
ポロポロになるまで炒めたら、長ネギと①青ネギを加えて、ザッと混ぜる。
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6
しめじと★を加えて煮る。
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7
煮立ったら豆腐を加えて、フライパンを揺すりながら煮る。（５分くらい）
- 8 いったん火を止め、☆水溶き片栗粉を少しずつ、木べら目がけて加える。 やさしく混ぜながら、とろみを付ける。 再び火にかけ、胡麻油・粉山椒・ラー油を加えて、ひと混ぜする。
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9
最後に器に盛り、②青ネギを散らして完成。
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10
麻婆丼にしても美味。
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- 料理名
- 麻婆豆腐
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FRANFRAN2016/10/22 17:52
なすも入れて作ってみました。ピリ辛で美味しく作れました。山椒がいいですね。
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