柚子皮で浸けて１日☆柚子大根レシピ・作り方

Name: 柚子皮で浸けて１日☆柚子大根
Total time: 10 min
Yield: 大根1/3
Ingredients: 大根 1/3本; 柚子の皮 1/2個分; ☆砂糖 大さじ１〜1.5; ☆みりん 小さじ2; ☆酢 40cc; ☆鷹の爪 1本

柚子があったらぜひ。冬は大根が安くて美味しいので、毎職の箸休めになる一品にしてください。

材料（大根1/3人分）

1 大根を3〜4センチ×1センチ弱の幅に切り、浸けるビニールやジップロックに入れます。柚子の皮を千切りにして、大根に加えます。生姜も千切りにして。
2 ☆の調味料を大根＆柚子の袋に加え、空気を抜いて密閉し、モミモミ。鷹の爪は輪切りが美しいですが、手でちぎって種を抜いていれるだけでOKです。
3 密閉したまま半日浸けたら完成。丸1日おくと美味しいです。そのまま冬場なら1週間は美味しくいただけます。それ以上になっても痛みませんが、水分が出すぎたら調整してください。

柚子を1ついただいたので、香りを楽しめる大根漬けにしました。

大根は切ってから陰干しするとより美味しいですが、面倒だったらそのままで問題なし。手間を最小限にしたいときはそのまま。ちょっと時間をかけてもOKでしたら切った大根を陰干ししてください。お酢の代わりに柚子の果汁を使う時は、お酢を減らして。

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レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

sonokotetsu 2013.09.06　19:11

沼田さま、コメントありがとうございます。
大会について、別のレシピでもご案内いただきました～。ありがとうございます！サイト拝見します！
t1gpx
2013.09.06　18:20

こんにちは。突然のコメント失礼いたします。
柚子とダイコンの組み合わせ、美味しそうですね！

実はわたくし、お漬け物の日本一を決める大会の「T-1グランプリ」を主催しております、実行委員の沼田と申します。

今年で4回目を迎えるこの大会は、全国からお漬け物のレシピを集め、日本一のお漬け物を決める大会となっております。

漬物好き、料理好きな方が集まるだけでなく、歴史を受け継いできた文化を継承していくイベントですので、是非ご家庭の自慢の味や、斬新な新しいお漬け物、普段つくられているお漬け物をエントリーいただければと思っております。

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