しめじの和風チキンカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ3
- クミンシード 小さじ1/2
- カルダモン（種のみ） 5粒
- マスタードシード 小さじ1/2
- にんにく（みじん切り） 1片
- しょうが（みじん切り） 1片
- 玉ねぎ（くし切り） 大1個
- トマト（ホール缶） 200g
- 人参（すりおろし） 中1/4本
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- りんご（すりおろし） 中1/4個
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1
- カレーパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ1
- 鶏もも肉（一口大） 400g
- しめじ 60g
- 和風だし 400ml
- 醤油 小さじ1
作り方
- 1 鶏もも肉にカレーパウダーを混ぜ合わせ、下味をつけておく。
-
2
中火でオリーブオイルを熱し、ホールスパイス、にんにく、しょうがを炒める。
-
3
玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）、水200ml（分量外）を加え、一度強火で煮立たせてから、蓋をして15分程度蒸し煮する。
-
4
水気がなくなったら中火にして、蓋をして15分程度蒸し焼きする。
-
5
トマトを加えてつぶしながら、水気がなくなるまで炒める。
-
6
ヨーグルト、人参、りんごを加えて、それぞれ水気がなくなるまで炒める。
-
7
弱火にして塩、パウダースパイスを加えて炒める。
-
8
別のフライパンで少量のオリーブオイル（分量外）を熱し、1を中弱火で焼き、表面全体に焼き色が付ける。
-
9
7に8、しめじを加えて中火で炒める。
- 10 和風だしを加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、蓋をして煮る。
- 11 途中、醤油を混ぜ合わせ、全体で30分程度煮たら、できあがり。
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