人参のトマトビーフカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- オリーブオイル 大さじ3
- 玉ねぎ（くし切り） 大1個
- にんにく（すりおろし） 1片
- しょうが（すりおろし） 1片
- トマト（カット缶） 400g
- プレーンヨーグルト 大さじ2
- 塩 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- クミンパウダー 小さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- レッドチリパウダー 小さじ1/2
- カルダモンパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- 牛肉（一口大） 400g
- 人参（シャトー切り） 中1本
- 赤ワイン 80ml
- がらスープ 400ml
- ブルーベリーソース 小さじ1
- ローリエ 2枚
- 水 200ml
作り方
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1
中火でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、塩ふたつまみ（分量外）、水100ml（分量外）を加え、一度強火で煮立たせてから、蓋をして15分程度蒸し煮する。
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2
水分が無くなったら、ときどき蓋を開け、混ぜながら蒸し焼きし、にんにく、しょうがを加えて炒める。
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3
トマトを加えて、潰しながら水気が無くなるまで炒める。
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4
ヨーグルトを加えて水気が無くなるまで炒める。
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5
別のフライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、牛肉に塩・コショー（分量外）を多めに振り、強火で焼く。全体に焼き色が付いたら取り出しておく。
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6
牛肉を焼いたフライパンで人参を軽く炒める。
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7
4を弱火にして塩、パウダースパイスを加えて炒める。
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8
7に5、6を加えて混ぜ合わせ、軽く炒める。
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9
赤ワインを加えて、混ぜ合わせ、一度煮立たせる。
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10
がらスープを加えて一度強火で煮立たせてから、弱火にし、ブルーベリーソース、ローリエを加え、蓋をして煮る。
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11
途中、適宜、水を足しながら90分程度煮たら、できあがり。
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- カテゴリ
- スパイスカレーその他の牛肉・ビーフ
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