塩豚バラと大豆のシチューレシピ・作り方

Name: 塩豚バラと大豆のシチュー
Total time: 2 h
Yield: ２～３
Ingredients: 豚バラ肉（塊） 400ｇ; 塩 小さじ2; ★大豆の水煮 1カップ; ★大根 15ｃｍ; ★人参 1本; ★玉葱 2個; ＊白ワイン 大さじ2～3; ＊生姜の薄切り 2～3枚; ＊鶏がらスープの素 小さじ1/2; ＊粒コショウ 5～6粒; ＊ベイリーフ 1枚; ＊セロリシード 少々; じゃが芋 2個; キャベツ 3～4枚; ウインナー 6本; 塩 小さじ1/2～1; 黒コショウ 少々; サワークリーム 大さじ3～4; マスタード 少々

1時間以上

きばな

塩漬けの豚バラと大豆と野菜を煮込みます

みんながつくった数 1 件

材料（２～３人分）

豚バラ肉（塊） 400ｇ
塩小さじ2
★大豆の水煮 1カップ
★大根 15ｃｍ
★人参 1本
★玉葱 2個
＊白ワイン大さじ2～3
＊生姜の薄切り 2～3枚
＊鶏がらスープの素小さじ1/2
＊粒コショウ 5～6粒
＊ベイリーフ 1枚
＊セロリシード少々
じゃが芋 2個
キャベツ 3～4枚
ウインナー 6本
塩小さじ1/2～1
黒コショウ少々
サワークリーム大さじ3～4
マスタード少々

作り方

1 ◆豚肉に塩を擦りこみ、ラップに包んで冷蔵庫で1～3日ほど漬ける

◆1.5～2ｃｍの厚みの、大ぶりに切る

◆サッと下茹でする
2 ◆大根は、皮ごと乱切りにする

◆人参は皮をむき、2～3口大に切る

◆玉葱は皮をむき、4つ（十字）に切る
3 ◆鍋に、豚肉と（★）と（＊）を入れ、水をかぶるくらい注ぎ、蓋をして強火にかける

◆沸騰してきたら灰汁をとり、弱火にして蓋をする

◆ときどき灰汁と油を取りながら、1時間ほど煮込む
4 ◆じゃが芋は皮をむき、4～5つに切って水に晒す

◆キャベツは食べやすい大きさに千切る

◆ウインナーは切り込みを入れる
5 ◆じゃが芋を加え、火が通るまで煮る

◆キャベツとウインナーを加え、10分ほど煮たら味見をして塩で整える
6 ◆器に盛りつけ、黒コショウを挽く

◆サワークリームとマスタードを添える
7 ※カリッと焼いた厚切りトーストを添えました