茄子の佃煮 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 茄子 4本
- ★酒 100ml
- ★醤油 40～60ml
- ★根昆布だし 少々
- 糸かつおぶし 2～3つまみ
作り方
-
1
◆茄子はヘタを落とし、横に3～4つに切ってから短冊切りにする
◆サッと茹でて笊にあげる -
2
◆鍋に茄子と（★）を入れ、中火にかける
◆煮汁が少しになるまで、煮しめる
※あまり弄ると煮崩れるので注意する -
3
◆火を止めて、かつおぶしを混ぜる
◆冷ます
※冷蔵で5日 -
4
※醤油の量はお好みでいいですが、塩辛めが美味しいです
※ご飯の友、お茶漬け、おにぎりの具・お弁当のおかずなど
※日本酒にも合います
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