いかの塩辛 レシピ・作り方
材料（２～５人分）
- スルメイカ（下処理済み） 1パイ
- ★塩 イカの3～5％
- ★赤唐辛子（輪切り） 少々
- ★うすくち醤油 少々
作り方
-
1
◆下処理したイカは、
身は開き、水分を拭く
◆エンペラ、ゲソは水分を拭く
◆肝は破らないように注意しながら、水分を拭く -
2
◆ピチットシート（脱水シート）にそれぞれ包む
◆冷蔵庫で1～3時間ほど脱水させる
◆シートを取り除く -
3
◆イカの身とエンペラは繊切り、ゲソは1本づつ切り離して食べやすい長さに切る
◆清潔な容器に肝を絞りだし（★）を混ぜ、イカを和える
◆密封して冷蔵する -
4
◆1日に1～2回は必ずかき混ぜながら、2～3日ほど冷蔵庫内で漬ける
※冷蔵で6～7日
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- 料理名
- いかの塩辛
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わらわ82021/03/11 11:26
美味しくできました
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