生たらこバター湯豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※生たらこ
   
   スケソウ（トウ）ダラの鱈子で、塩漬けではなく生の状態です（助子とも呼びます）、2本（1腹）使います

   

2. 2 ◆たらこは切り離して1本づつにし、それぞれ2.5ｃｍ幅に切る
   
   ◆ひと塊づつ手に取り、箸を使ってヒックリ返す（そっと）

   

3. 3 ◆鍋に湯をたっぷり沸かし、沸騰したら弱火にする
   
   ◆たらこを、数切れづつそっと湯に浸す
   
   ◆煮立たせないようにして、静かに茹でる

   

4. 4 ◆茹でたら、そっとすくって冷水に落とす
   
   ◆残りのたらこも、同じ作業を繰り返す

   

5. 5 ◆鍋に、食べやすく切った豆腐、斜め切りの長葱、生姜スライス、（★）を入れて火にかけ、弱火でゆっくりと熱くする
6. 6 ◆豆腐が熱くなったら、たらこを乗せて1～2分ほど温め、最後に無塩バターを落とす