トマト水 レシピ・作り方
材料（2～３人分）
- トマト（熟したもの） 5～６個
- ＊水 1000～1500cc
- ＊白ワイン 100cc
- ＊玉葱（スライス） 1個
- ＊人参（薄切り） 1/2本
- ＊セロリ（薄切り・葉も少し） 1/2本
- ＊新しょうが（薄切り） 1片
- ＊黒コショウ（粒） 4～5粒
- ＊ベイリーフ 1枚
- ＊塩・砂糖 各ひとつまみ
- レモン汁 1/4個ぶん
- タバスコ 少々
- レモンの輪切り 数枚
作り方
-
1
◆鍋に、トマトと（＊）を入れて、火にかける
◆はじめ強火、沸騰してきたら弱火にする -
2
◆フツフツと煮ながら灰汁をとる
◆トマトが完全に煮崩れ、野菜がクタクタになったら火を止める -
3
◆ボールの上に、ガーゼを敷いたボールを置き、煮汁を注いで濾す
◆最後はお玉で軽く押して絞りきる -
4
◆濾した汁を冷まし、レモン汁を追加する
◆冷蔵庫で冷やす
◆グラスに注ぎ、レモンの輪切りを浮かべ、タバスコを添えて供す
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