イケます！イワシとサバの大根味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は厚さ1センチ程度でいちょう切りにし、鍋半分の水を入れたら大根を入れ、強火で沸騰させて下茹でをします。串が通るになったら火を止めて、大根を器に空けます。

   

2. 2 生姜は厚み2ミリ・幅5ミリ程度の短冊切りにします。

   

3. 3 イワシは内臓を取り、斜めに浅く切れ目を両面に入れ、サバも皮側に切れ目を二か所浅く入れます。※今回は干しイワシです。

   

4. 4 ボールにイワシとサバを入れて熱湯を掛けます。その後、流水で血合いをきれいに落とし、キッチンペーパーで水気を取ります。

   

5. 5 フライパンに★と生姜を入れ、強火で沸騰させます。

   

6. 6 沸騰したフライパンにイワシとサバの切り身を入れ、落し蓋をして5分程煮ます。アクが出ますのでアク取りをします。

   

7. 7 次に味噌を入れ溶かしたら茹でた大根を入れ、落し蓋をして3分程煮て火を止め、自然冷却をして味を染み込ませます。

   

8. 8 器にイワシとサバを盛りつけ、大根と生姜を添えて煮汁を掛けたら出来上がりです。