簡単きゅうりのぬか床.アレンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1 パック制の袋で天然酵母入りのぬか床を１．２キロ用意します。

   

2. 2 きゅうりはそのままでは入らないので、洗ってから半分に切る。ニンジンは、皮をむいてこれも半分にする。
3. 3 大根も皮をむいて５センチ×５センチくらいの縦長に切る。茄子はそのままでも付けられますが、早く食べたいときは半分にする。
4. 4 ぬか床に昆布を２枚入れ味を付け足す。ぬかを底からよくかき混ぜ、2や3の野菜をぬか床に入れ込む。
5. 5 最低２日はつけましょう。きゅうりは早くつかりますが、発酵がよく効いた味にするには４日程度漬け込むとおいしい。人参もそれくらいつけるとよい。
6. 6 ５で漬かって来たら、ぬかを取り除き流水で洗い切り分けてさらに盛り付ける。

   

7. 7 他の野菜も自分好みの漬かりで切って食べます。水が上がってきたら、真新しいスポンジで吸うとよいです。また、付け足しようのぬか床を買い少しずつ足していきます。冷蔵庫で半年は使えます。