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玉ねぎの保存方法

料理の基本 豆知識

玉ねぎは野菜の中で最も糖質が多く、そのほとんどがエネルギー源として使われ、疲労回復に重要な役割を果たします!
玉ねぎには、辛みと刺激の正体である『硫化アリル』という成分が豊富に含まれており、硫化アリルは血液をサラサラにし、動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進、血栓を出来にくくする作用があります。
豚肉と一緒に調理すれば、高い疲労回復効果が期待できます♪(文/料理家・井澤由美子)

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豆知識レシピ
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みじん切りにし、ポリ袋に入れて保存!

***玉ねぎの保存方法***

***玉ねぎの保存方法***

材 料(3~4回分人分)
  • 玉ねぎ

    2個

  • ポリ袋

    4枚

  • 保存バック

    2枚

おいしくなるコツ
使用用途がはっきりしている場合は、飴色になるまで炒めてからでも冷凍保存できます。料理に使う時には前日から冷蔵庫へ移動しておいてください。
  1. 1

    玉ねぎは皮を剥いて、みじん切りにする。

  2. 2

    使うときに便利な量をポリ袋に入れ、平らな状態にしてジップロックの中へ入れる。

    今回は1/2個ずつポリ袋に入れています。

新玉ねぎを、ストッキングに入れて保存!

新玉ねぎの保存方法!

新玉ねぎの保存方法!

材 料(1人分)
  • 新玉ねぎ

    数個

  • パンスト(使い古し)

    1枚

おいしくなるコツ
新玉ねぎは冷蔵庫で保存しないで下さい!
この保存方法は普通の玉ねぎでも同じです。
  1. 1

    新玉ねぎは土が付いててもそのままにしておく。
    ネギの部分は少しだけ残して切り取る。
    根は全て切り取っておく。

  2. 2

    使い古しのパンストを左右切り分けて新玉ねぎを1個入れて結び、その上にまた1個入れて結ぶを繰り返す。
    大体片足分で4~5個分入れれます。

  3. 3

    日の当たらない風通しのいい場所へ吊るして保存する。
    使うときは下から一個ずつハサミで切ってください。

玉ねぎの冷凍保存法

玉ねぎの冷凍保存方法✿あると便利!

玉ねぎの冷凍保存方法✿あると便利!

材 料(1~人分)
  • 玉ねぎ

    1個~

おいしくなるコツ
平たくすることで冷凍した時に取り出しやすく、さらに冷凍庫でもかさばりません♪
  1. 1

    玉ねぎを調理する時に使いやすいよう切ります。くし切りやみじん切りなど...

  2. 2

    密封保存袋にできるだけ平たく入れ、空気を抜いて密封。あとは冷凍するだけ!冷凍のまま料理に使えます♪

  3. 3

    冷凍されたままの玉ねぎを使って、「新たまねぎとツナのマヨ春巻き」オススメです。
    レシピID:1710011070

炒めた玉ねぎを冷凍保存

玉ねぎの冷凍保存

玉ねぎの冷凍保存

材 料(2個人分)
  • 玉ねぎ

    2個

  • 小1/4

  • こしょう

    3振り

  • オリーブオイル

    大1

おいしくなるコツ
カレーやシチューのコクだしに、オムレツの具に、ドレッシングにコロッケに使いまわし自在。玉ねぎを炒める工程を省略するとこんなに楽なの??って感じです(笑)
  1. 1

    玉ねぎをみじん切りにする

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを熱し、1を炒める

  3. 3

    透明感が出てきたら塩コショウで味を調える

  4. 4

    冷ましてフリーザーバッグに入れしっかり口を閉じ、平らにならし、包丁の背で切れ目を入れる

  1. 5

    冷凍する。使う時はパきっと切って。

【玉ねぎの効能】

コレステロールや中性脂肪を減らしたいなら、玉ねぎを加熱して用いるようにしましょう!
血糖値を下げたいのなら、サラダなどの生食がおすすめです♪

生で食べる場合も、加熱して食べる場合も、玉ねぎを切った後、空気中に15分以上放置してから食べましょう!放置することで、栄養成分が安定して血液サラサラ効果を最大限に引き出すことが出来ます♪

【玉ねぎの選び方】

表面の茶色い皮がしっかりと乾燥してツヤがあり、傷などが無く、新芽や新しい根が出始めていないものを選びましょう♪
芽が出始めていると言う事は、それだけ中の養分がとられているという事です。持った時にずっしりと重みを感じ、硬くしまっているものの方が水分をしっかりと保っている美味しいタマネギです♪
上の首の部分と根の部分が小さいく小じんまりしてるものがお勧めです。
※新タマネギの場合も、表面に傷が無く、硬くしまりがあって、ずっしりと重みを感じるものを選んでください。また、カビなどが生えやすいので、よく目で確かめましょう。葉付きの場合は、葉がまだ青々としている物を選んでください。

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