玉ねぎの切り方

どんな料理にも相性抜群!まさに万能食材の玉ねぎ。
切り方次第で味や食感、火の通り加減が全く変わってきます。
食感を楽しむサラダや炒め物、煮崩れさせたくないシチューなどを作るときは、繊維に沿って切りましょう。
玉ねぎの甘みを活かしたい煮込み料理やスープなどは繊維を断つように切るのがおすすめです。
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玉ねぎの切り方

材料(2~4人分)

  • たまねぎ 1個

作り方

  1. 1 【みじん切り】 皮を剥いて縦半分に切る。
    玉ねぎの切り方
  2. 2 軸は切り落とさずに切り口を下にしておいて、繊維に沿って薄くスライスしていく。
    玉ねぎの切り方
  3. 3 玉ねぎの向きをかえ、包丁を横に寝かせて2~3ヵ所、切れ込みを入れていく。 *最後まで切りらないように!
    玉ねぎの切り方
  4. 4 端から包丁を縦に入れ切っていく。
    玉ねぎの切り方
  5. 5 みじん切りの出来上がり。 ドレッシングやあめ色玉ねぎ、ハンバーグやコロッケのタネにどうぞ。
    玉ねぎの切り方
  6. 6 【薄切り 繊維と垂直】 皮を剥いて縦半分に切る。 切り口を下にしておいて、繊維と垂直になるようにスライスしていく。
    玉ねぎの切り方
  7. 7 繊維を断ち切るので、柔らかくなりやすく、甘みがよく出ます。 ハヤシライスやスープ、煮込み料理にどうぞ。
    玉ねぎの切り方
  8. 8 【薄切り 繊維と平行】 皮を剥いて縦半分に切る。 へたの部分に包丁の先をVの字に入れてへたを切り落とす。
    玉ねぎの切り方
  9. 9 繊維に沿ってスライスしていく。
    玉ねぎの切り方
  10. 10 *ポイント! 小さくなってきたら、玉ねぎを90度手前に倒し、また端から切るとやりやすいです。
    玉ねぎの切り方
  11. 11 繊維に沿って切るため、シャキッとした歯ごたえが残ります。 食感を楽しむサラダや炒め物などにどうぞ。
    玉ねぎの切り方
  12. 12 【くし形切り】 皮を剥いて縦半分に切る。 へたの部分に包丁の先をVの字に入れてへたを切り落とす。
    玉ねぎの切り方
  13. 13 中心に向かって、4~6等分になるように切っていく。
    玉ねぎの切り方
  14. 14 煮崩れしにくいため、カレーや煮物などにどうぞ。
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豆知識コラム

玉ねぎの旬

全国で栽培され収穫時期も異なるため、旬はなく一年中流通している野菜です。
中でも3~5月に出荷される早取りのものは「新たまねぎ」と呼ばれ、皮が薄く、辛味が少ないのが特徴です。

玉ねぎの選び方

皮がよく乾いていてハリとツヤがあり、ギュッと締まっているものを選びましょう。
手に持ったときにずっしりと重みを感じる物がしっかりと水分を含んでいます。
頭の部分を押したときに、ぐにゅっと柔らかいものは中が痛み始めているので避けたほうが良いでしょう。

玉ねぎに関する豆知識

玉ねぎに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。

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