鶏むね肉のレモンバターコンフィ【洋食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮を除き、塩小さじ1を全体にすり込んで室温に30分ほどおく。

   

2. 2 パプリカはヘタと種を除き、5㎜角に切る。
   玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。
   パセリはみじん切りにする。

   

3. 3 1の鶏肉はサッと洗って水気を拭き、広げたラップの上におく。
   オリーブ油大さじ1をまぶしてレモンの輪切りとバター20gをのせ、ラップでぴったりと包んで両端をねじり、さらにラップで包む

   

4. 4 3を耐熱皿にのせ、蒸気の上がった蒸し器で弱火で20分蒸して火を止め、そのまま10分おいて余熱で火を通す。
   ラップをはずして鶏肉と蒸し汁に分け、鶏肉は冷めないようにラップをかぶせる。

   

5. 5 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で2分ほど炒める。
   パプリカを加えて塩少々をふり、さらに1分ほど炒める。

   

6. 6 レモンを除いた4の蒸し汁を加え、絶えずホイッパーで混ぜながらバター20gを2回に分けて加え、ゆるいとろみをつける。
   パセリを加え、塩・白こしょう各少々で調味する。

   

7. 7 4の鶏肉は6㎜厚さに切る。
   鶏肉を器に盛り、6のソースをかける。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・鶏むね肉のレモンバターコンフィ
   ・なすとじゃがいものチーズ焼き（2024年4月1日公開）
   ・バゲット、スープ

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・鶏むね肉のレモンバターコンフィ
   ・なす、トマトソース、春巻きの皮のチーズ焼き
   ・パン、スープ