旬のワラビが旨い♪ 「山菜おろし蕎麦」 レシピ・作り方
材料（１人分）
- 生そば １/２人前
- 茹でわらび ３本
- ブナシメジ １/４パック
- 辛味大根 大さじ２
- 長ネギ ５ｃｍ
- ≪つゆ≫～２人前
- 日本酒 １/２カップ
- 水 500ｃｃ
- だしパック １個
- ヤマキめんつゆ １カップ
作り方
-
1
ワラビは根元のかたい部分を知り捨て３ｃｍの長さにざく切り、シメジは石突を切り捨て長さを半分に切り、大根は皮を剥いてすりおろします。
-
2
鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら水とだしパックを加え弱火で５分ほど煮出します。
-
3
だしパックを取出し、めんつゆを加えて調味し、シメジを入れて１分ほど煮たら火を止めます。
-
4
鍋にお湯を沸かしそばを茹でます。蕎麦が回転する火加減で２分茹でたら火からおろします。
-
5
ザルに空けて水でもみ洗いし、水を切ったらもう一度湯に通して温めます。
-
6
椀に盛ってしめじとつゆを加え、ワラビと大根おろし、刻んだネギを加えて出来上がりです。
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- カテゴリ
- あったかい蕎麦
- 料理名
- そば
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