エビフライ レシピ・作り方
材料（3人分）
- 海老（ブラックタイガーなど） 9〜10匹
- 卵 1個
- パン粉 2カップほど
- 米粉or小麦粉 適量
- 塩こしょう 少々
- 揚げ油 鍋底から3cmほど
- 片栗粉（臭みとり用） 小さじ2
- 塩（臭みとり用） 少々
作り方
- 1 海老は脚を取り、ひと節分残して殻を剥く。
- 2 海老の背中を開いて背腸を取る。
- 3 海老をボールに入れ、片栗粉 小さじ2、塩・水 少々を加えて揉み洗いし、水で洗い流して汚れと臭みを取る。
-
4
海老の尾先と剣先を斜めに切り落としたら、包丁でしごいて水を出す。
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5
キッチンペーパーで海老の水気を切り、腹の筋を切るように、斜めに軽く切り込みを入れる（4〜5箇所）。
-
6
全体に塩こしょう 少々を振る。
- 7 海老に米粉（小麦粉）→溶き卵→パン粉の順で付け、軽くぎゅっと握って衣を密着させる。
-
8
鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170度で揚げたら完成♪
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はるごはん
◎上級食育アドバイザー
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