ビニール袋で漬ける梅干し レシピ・作り方

ビニール袋で漬ける梅干し
  • 約1時間
  • 500円前後
ブルーボリジ
ブルーボリジ
ビニール袋で常温で漬けてみました。とにかく簡単に漬けられます。土用干し後は保存瓶に移しても可。

材料(5人分)

  • 1kg
  • 120g
  • 氷砂糖 50g
  • ホワイトリカー 50cc
  • 揉み赤紫蘇(市販品でも可) 50g~
  • ↑レシピID:1460009515

作り方

  1. 1 梅は傷付けないよう水洗いし、水に半日くらい浸けます。木熟、黄色く軟らかく熟している梅の場合は1時間でも。ザルに上げシッカリ乾燥させ、なり口を楊枝で取り除きます。
  2. 2 ジッパー付きビニール袋を二重にし、中の袋に梅、塩、氷砂糖、ホワイトリカーを入れて軽く混ぜ、中袋のみジッパーを閉じます。
  3. 3 ②の袋をタッパー又は箱等に平らにして入れ(外袋は閉じません)小麦粉や砂糖等を重石にして漬けます。
  4. 4 中袋が膨らんだら空気を抜いてジッパーを閉じ、時々上下を返しながらに漬けます。漬けて翌日には梅酢が上がってきます。
  5. 5 写真は五日目、梅酢がタップリ上がってきたので重石は半分、軽めにしました。
  6. 6 塩が溶け梅酢が上がれば市販の揉んである赤紫蘇、出た梅酢を使って揉んだ赤紫蘇(レシピID:1460009515)を準備します。
  7. 7 揉み赤シソを加え再度中袋のみジッパーを閉め土用干しまで漬けます。④同様にし時々上下を返します。
  8. 8 一週間で色付いてきます。
  9. 9 晴れた日を狙って盆ザルにクッキングシートを敷き梅と梅酢を絞った紫蘇を並べて干します。できれば三日間干します。
  10. 10 夜間は室内に取り込み、最後に夜干し、夜間も干すことで果肉がフックラ軟らかくなります。新しいビニール袋又は保存瓶に梅酢を入れ替え梅と紫蘇を戻し、塩が馴染むまで6ヶ月漬けます。

きっかけ

梅を購入したので。

おいしくなるコツ

土用干し後は冷蔵庫保存しても。

  • レシピID:1460009566
  • 公開日:2015/07/26
あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
梅干し夏バテ対策しそ・大葉梅酢
関連キーワード
赤紫蘇 梅干し ビニール袋
料理名
梅干し
ブルーボリジ
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

    スタンプした人はまだいません。
  • 最近スタンプした人

つくったよレポート(0件)

  • つくったよレポートはありません

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連カテゴリ

おすすめの特集

もっと見る