ハンドドリップで★急冷式アイスコーヒー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コーヒー豆を
   中細挽きにする
   
   ※すでに挽いてある粉でもOK

2. 2

   ペーパーの下の部分を手前に折り
   横の部分を反対側へ折り込む

3. 3

   ペーパーをドリッパーにセットし
   コーヒー粉を入れたら
   平にならし
   氷を入れたサーバーにセットする

4. 4

   沸かしたお湯を
   ドリップポットに入れる
   
   これで沸騰したてのお湯でも
   温度が下がる
   90℃くらいになるように

5. 5

   コーヒー粉全体に
   お湯が行き渡るように
   30ccほど注ぎ
   20秒蒸らす

6. 6

   新鮮なコーヒー豆を使うと
   ガスが発生して
   粉が膨らんできます
   
   この膨らみの真ん中をめがけて
   ゆっくりと
   500円玉くらいの大きさで
   のの字を描くように
   お湯を注いでいく

7. 7

   コーヒー粉の土手を
   崩さないように
   ゆっくりとお湯を注ぐことが
   濃く抽出するコツです
   
   崩れそうなら
   2回に分けて注ぐ
   
   抽出時間は2分くらい

8. 8

   最後の1滴は
   カップに入れないように
   ドリッパーを外す

9. 9

   グラスに氷を注ぎ
   抽出したコーヒーを注いだらできあがり♪