ブラックソルトで豆乳マヨネーズ 〜オイル少なめ〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミルサーに米酢以外の材料を入れて撹拌する。
2. 2 材料が均一に混ざったら米酢を加え、もったりして固まるまで撹拌する。
3. 3 消毒した保存瓶にマヨネーズを移す。
   
   冷蔵庫で3〜4日保存可能。
4. 4 【瓶で作る方法】
   瓶に油と米酢以外の材料を入れて、しっかり蓋をして振り混ぜる。
5. 5 油を5回に分けて加え、油の粒が無くなるまで振り混ぜる。
   (この時サラサラの状態ですが、酢を入れると固まります。)
6. 6 米酢を入れて均一になるよう約5分振り混ぜる。
   固まったらできあがり！
   
   ※ミルサーやハンドブレンダーで作るより緩めの仕上がりです。
7. 7 【※1】
   豆乳は冷蔵庫で冷やしておくこと。
8. 8 【※2】
   豆乳と油はできるだけ新しい物を使うこと。
9. 9 【※3】
   質の良い油、酢、塩を使うこと。
   
   油はクセのないものを使うこと。
10. 10 【固めのマヨネーズを作りたい時】
    油を増やす。
    
    《割合》
    豆乳1:油2