基本のカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは繊維に沿って薄めの千切りに。ベーコンは4mm程度の拍子木切り。ニンニクは縦に割って芽をしっかり取り除き、包丁で押し潰しておく

   

2. 2 フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。焦げないように注意する

   

3. 3 ニンニクがやや色づいてきたらベーコンを投入。弱火でカリッとするまで炒める。ニンニクは取り出してもよい

   

4. 4 ベーコンが完全にカリッとする前に玉ねぎを投入、しんなりするまで炒める。火は温度が下がらない程度に弱火で

   

5. 5 多めの湯を張った鍋に塩を入れ(1％弱 3リットルなら大さじ1.5程度)、沸騰したらスパゲティを入れる

   

6. 6 ソースをつくる
   ボウルに卵黄2個分、粉チーズ大さじ3、牛乳大さじ3をいれてかき混ぜておく

   

7. 7 玉ねぎがしんなりしたらフライパンに白ワイン大さじ3を入れてアルコールを飛ばし、茹でたスパゲティと茹で汁お玉一杯(50ccくらい)、お湯50ccを入れる
   薄めた茹で汁100ccでも可

   

8. 8 ある程水分がフライパンに残っている状態で、必ず火を止めて、ソースを投入。手早く混ぜ合わせて、味を見る。ベーコン、チーズの塩分があるので、調整の為のひとつまみ程で良いと思います

   

9. 9 皿に盛り付け、粗挽き胡椒・粉チーズ少々を振りかけて完成